De menigte voeden bij een familiereünie - dummies

Koken voor een grote groep (familiereünie of anderszins) neemt planning en uithoudingsvermogen in beslag. Hier is een handige gids voor voedselhoeveelheden en voedselveiligheid, en advies over het organiseren van een potluckfeest.

Planning voor potlucks

De meest voorkomende vorm van groepsmenu's is een potluck-feest - de goedkoopste en gemakkelijkste manier om een ​​menigte te eten te geven.

Voor potluck-maaltijden moet elke deelnemer een bijdrage aan de buffettafel meenemen. Je krijgt een breed scala aan items van een breed scala aan koks. (Je kunt zelfs recepten uitwisselen met sommige andere fijnproevers in je familie tijdens de reünie.) Sommige mensen brengen zelfs oude familiefavorieten mee die je sinds je kind nog nooit hebt gehad. Wat een traktatie!

Een potje luik voor een menigte hosten vereist een beetje planning. Het gebruik van een Potluck Trackinglijst (zoals weergegeven in figuur 1) kan u helpen bij te houden wie wat brengt. Het feest kan een echte spelbreker zijn als iedereen salades brengt en niemand zich het dessert herinnert!

Om het potluck-proces te vereenvoudigen, wilt u mogelijk elke tak van de familie een ander item toewijzen. Uw tante Tilly en haar volwassen kinderen kunnen bijvoorbeeld de salades verwerken, terwijl de clan van oom Hubert hoofdgerechten kan brengen.

Sommige gezinsleden willen echter vaak speciale potluck-items meenemen die ze al jaren maken. Probeer ze waar mogelijk te accommoderen. Het delen van deze speciale gerechten - en de verhalen die hen vaak vergezellen - dienen om de reünie-ervaring te verrijken.

Afbeelding 1: Potluck Tracking List.

Uitzoeken hoeveel voedsel te verstrekken een uitdaging kan zijn. Een paar familieleden hebben altijd meer nodig dan de normale hoeveelheid voedsel. Als je neef Clyde een linebacker van 7 meter is, verbruikt hij waarschijnlijk genoeg voedsel voor een paar mensen. Dezelfde regel geldt voor dranken. Maar er zijn ook familieleden die minder voedsel nodig hebben dan de normale volwassene, zoals kinderen en sommige senioren. Hier is het advies: maak je er geen zorgen over. Als het gaat om potluck-maaltijden, is er altijd meer dan genoeg eten!

Gebruik de volgende lijsten om te helpen bij het berekenen van hoeveelheden gemeenschappelijke reünie-items. Houd er rekening mee dat deze informatie slechts als handleiding bedoeld is - niets is in steen geschreven. De bedragen zijn gebaseerd op 50 aanwezigen. U kunt de bedragen eenvoudig verdubbelen of verdelen.

Voorgerechten

Reünies hebben, net als alle andere partijen, veel hapjes en snacks nodig. Dit geeft mensen iets om op te kauwen terwijl ze wachten op de hoofdmaaltijd. Hier zijn enkele smakelijke ideeën:

• 2 pond noten
• 8 grote zakken chips
• 4 kopjes onderdompeling
• 5 pond kaas
• 5 pond koude vleeswaren
• 3 dozen van crackers
• 1 liter augurken

Begeleiden

Je kunt nooit teveel salades of groentegerechten eten!Beschouw het volgende:

• 3 liter gebakken bonen
• 20 pond aardappelen
• 50 tot 60 aren
• 60 broodjes of 5 broden
• 2 pond boter of margarine

Ook kies twee of drie van de volgende items:

• 6 kwartels fruitsalade
• 6 kwartels aardappel of macaroni salade
• 25 meloenen (meloen, watermeloen en / of honingdauw)
• 1-1 / 2 kwart gallons van saladedressing
• 12 kroppen sla
• 8 quarts groente- of pastasalade
• 1 gallon verse, gestoomde groenten

Vlees en hoofdgerechten

Zorg ervoor dat het vlees in uw koelbox gekoeld blijft het is klaar om te koken en je haalt er maar zoveel uit als je in één keer kunt koken. Gebruik de volgende lijst voor het uitzoeken van vlees en hoofdgerechten voor de massa:

• 20 pond vlees (zoals gemalen rundvlees) of gevogelte
• 25 hele kippen, gemiddelde grootte
• 1 15 pond hele kalkoen met 1 pond cranberrysaus
• 15 ponden hotdogs met 15 pakjes broodjes
• 3 gallons soep

Desserts

En nu voor het beste deel van de maaltijd - dessert! Sommige mensen houden misschien niet van chocolade of zijn diabetisch, dus zorg ervoor dat je een verscheidenheid aan items hebt. U kunt bijvoorbeeld het volgende plannen:

• 10-inch taarttaarten
• 3-kwartsblaadjes
• 3 dozijn brownies
• 2 gallons ijs (als u een vriezer heeft) > Suikervrije koekjes
• IJs is geen praktisch toetje voor een picknick, tenzij u een handige manier hebt gevonden om het te laten invriezen. Vervang in plaats daarvan een paar dozijn koekjes voor het ijs.

Zorg ervoor dat u voldoende ijs bij de hand heeft, zodat mensen hun drankjes kunnen opfrissen! U kunt vers ijs opslaan in afzonderlijke koelers (van de drankkoelers) en de drankkoelers indien nodig verversen. Zorg ervoor dat je regelmatig je ijsvoorraad controleert - het smelt behoorlijk snel. Als het lijkt alsof je bijna op is, stuur je iemand naar de plaatselijke supermarkt of een kruidenierswinkel voor een nieuwe voorraad.

Kiezen voor BYO's

U kunt ook een

Persoonlijk (BYO) -gebeurtenis plannen. BYO's kunnen variëren van Bring Your Own Beverage (de klassieke BYOB) tot Bring Your Own Everything (BYOE). BYOE-gasten worden geacht hun eigen picknicks mee te nemen, compleet met eten, drinken, borden, kopjes en keukengerei. Als u besluit een BYOE te hosten, zorg dan dat uw gasten begrijpen wat de term betekent, zodat ze de reünie niet teleurgesteld en machtig laten verhongeren.

Vermijden van een darmramp

Wanneer u het voedsel klaarmaakt voor uw familiereünie, moet u een paar dingen in het achterhoofd houden om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen - vooral tijdens de zomermaanden wanneer de hete zon op uw picknickmaal feestt.

Houd in gedachten dat schadelijke bacteriën zich beginnen te vermenigvuldigen nadat ze 40 graden Fahrenheit hebben bereikt. Je kunt niet altijd bepalen door te zien of te ruiken dat eten wordt verwend. De volgende richtlijnen kunnen helpen voorkomen dat de clan Montezuma's wraak krijgt.

Houd koude en koude gerechten warm.

• Laat geen koud voedsel langer dan 2 uur zonder koeling zitten. Als het warm weer is, moet u koude gerechten onmiddellijk na het serveren in de koelkast bewaren. Bewaar dranken en voedingsmiddelen in afzonderlijke koelers.
• De deksels van de drankkoelers worden vaker geopend, waardoor de koude lucht kan ontsnappen. Neem alleen zoveel vlees uit de koeler als u tegelijkertijd kunt koken.
• Houd de rest in de koeler totdat u klaar bent om het te koken. Zorg er bij het maken van salade met kip en pasta voor
• voor dat alle ingrediënten grondig worden gekoeld voordat ze worden gecombineerd. Blijf wassen.
• Zorg ervoor dat uw handen, keukengerei en werkruimte schoon zijn voordat u voedsel aanraakt en verschillende gerechten bereidt (u wilt bijvoorbeeld geen salade bereiden op een aanrecht dat nog steeds bewijs van rauw pluimvee van de gebakken kip die je eerder hebt gemaakt.) Breng gemarineerd vlees over naar een schone schaal. Gebruik nooit de schaal met rauw vlees en de marinade zonder deze grondig te hebben gewassen. Zorg voor voldoende antibacteriële doekjes of antibacteriële vloeibare zeep
• die u kunt gebruiken voordat u gaat eten.