Werken met ijs in voedselfotografie - dummies

Werken met ijs in de styling van gerechten en voedselfotografie kan een hele uitdaging zijn. Het advies hier is ook van toepassing op elke soortgelijke diepvriesbehandeling, zoals sorbets, bevroren yoghurt en gelato. Snel werken met deze desserts is de sleutel, en sommige fotografen kiezen ervoor om vervangende producten te gebruiken.

Uw snelheid verbeteren met ijsjes

IJs en andere bevroren desserts zien er absoluut schitterend uit, maar u moet snel werken en voorbereid zijn wanneer u met de bevroren lekkernijen omgaat. De volgende tips kunnen helpen:

• Koop de juiste tool: Investeer in een goede ijs primeur. De top van de lijn kan worden gehouden voor iets minder dan $ 20. De schep moet een ontgrendeling van het handvat hebben om het ijs schoon te schrapen. Schep vóór het scheppen de schep in absoluut schoon water; lauw is het beste.

• Overweeg uw verlichting: Gebruik bij het werken met de lastige bevroren desserts natuurlijke of strobe-verlichting in plaats van warme aaneengesloten lichten.

• Verleng uw opnametijd: Bewaar het ijs na het verwijderen uit de vriezer. Probeer de schaal met ijs op een ijsbed te leggen dat bedekt is met een dun oppervlak, zoals een doek of servet.

  Een andere manier om de opnametijd te verlengen, is door een volledige bak met gekoeld ijs of zelfs gelato te maken, zoals wordt weergegeven in de volgende afbeelding. Het enorme volume van de schaal met gelato (ongeveer 5 pond) zorgt ervoor dat je jezelf koud houdt en dat de bovenkant wat langer bevroren blijft tijdens het fotograferen.

  

  Credit: brandpuntsafstand: 55 mm, sluitertijd: 1/30 sec., Diafragma: f / 5. 6, ISO-waarde: 400A-lade met glanzende gelato verlengt de opnametijd.

• Stel de rest eerst in: leg je set, je achtergronden, je rekwisieten, je accenten, je belichting - de hele kater. Maak testopnamen met een lege beker of kom. U kunt ook een opgeruwde papieren handdoek of een servet gebruiken om op te staan ​​terwijl u uw slag controleert.

• Super-ijs het ijs: Draai de temperatuur in de vriezer om maximale ijsvorming te bereiken. Gebruik indien mogelijk een vol vetijs, zoals weergegeven in de volgende afbeelding. Vol vet is een veel zwaarder ijs dat aanzienlijk langzamer smelt.

• Werk snel: Nu dat je klaar bent om te fotograferen, is de snelheid hier de sleutel. Je moet snel werken om de afbeeldingen die je nodig hebt uit het ijs te halen voordat het onvermijdelijke smelten begint.

  

  Credit: brandpuntsafstand: 52 mm, sluitertijd: 1/25 sec., Diafragma: f / 6. 3, ISO-waarde: 400El verse bolletje eigengemaakt kersenijs.

Gebruik van een standaard voor ijs

Om de tijdgebrek bij het maken van ijs te overbruggen, gebruiken sommige fotografen een ijsvervanger gemaakt van verschillende brouwsels.Sommige fotografen gebruiken mengsels die gebaseerd zijn op een playdough, aardappelpuree, poedersuiker op basis van suiker, enzovoort; er zijn veel verschillende recepten voor ijsvervangers.

Alle recepten hebben een soortgelijke deegachtige textuur die het uiterlijk van het ijs nabootst, maar niet zal smelten onder de lampen - kijk maar eens naar het vervangingsproduct voor ijs in de volgende afbeelding. Deze vervangers geven je alle tijd van de wereld om je perfecte ijsschot te krijgen.

Op voorwaarde dat je geen verpakking maakt voor een ijsproduct (voor verpakking, wat je ziet moet zijn wat je krijgt), is het proberen van een vervanger over het algemeen prima als je geen geluk hebt met echt ijs (of als je gewoon wat rommelig plezier wilt hebben!).

Credit: brandpuntsafstand: 50 mm, sluitertijd: 1/15 sec., Diafragma: f / 5. 6, ISO-waarde: 200Strawberry-ijsvervanger ziet eruit als echt ijs. Ja echt!

Het volgende recept voor het vervangen van ijs (weergegeven in de voorgaande afbeelding) maakt gebruik van puree bessen om het een echt frisse uitstraling te geven:

Berry Ice Cream Substitute Recept

1/3 kop instant puree aardappelvlokken

1 beker plantaardige bakvet

4-plus kopjes poedersuiker

2 eetlepels lichte glucosestroop

Ongeveer 1/4 kop puree bessen

1. Meng het bakvet met de aardappelflakes met een hand- of standaardmenger.

2. Voeg de poedersuiker 1 kopje tegelijk toe. Voeg na het toevoegen van 3 kopjes de glucosestroop en de bessen toe.

   Ga door met het toevoegen van de poedersuiker totdat het mengsel een deegachtige textuur begint te vormen. Wanneer je het mengsel kunt aanraken en het is niet plakkerig, weet je dat je genoeg poedersuiker hebt gemengd. Als het deeg een beetje te droog is, meng dan nog een eetlepel puree.

3. Kneed het deeg ongeveer een minuut (recht in de kom is prima).

   Als je een gladde bal van het deeg hebt, kun je beginnen met scheppen!

Hoewel je gemakkelijk een ijsvervanger kunt maken, moet je bij het fotograferen van een kopje glanzende gelato of een ijzige sorbet het echte ding gebruiken. Houd voor die items vast aan de duale mantra's van snel en koud.