Beheer van voedseltemperaturen in voedselfotografie - dummies

Het maken van voedselfotografie is al moeilijk, maar werken onder te warm of te koud omstandigheden voegt erger aan toe. Ondanks je inspanningen kan de temperatuur ernstige gevolgen hebben voor het voedsel dat je probeert te maken. U kunt een aantal voorzorgsmaatregelen nemen om ervoor te zorgen dat temperatuurgevoelig voedsel, zoals chocolade en slagroom, smelt en rommelige problemen veroorzaakt tijdens een voedselopname.

Chocolade kan zo goed vertalen in foto's, maar soms is het een beetje een uitdaging om foto's te maken en bepaalde soorten chocolade kunnen sterk afhankelijk zijn van externe omstandigheden. Ook is het belangrijk om bij het maken van gekoeld zuivelvoedsel, zoals slagroom en ijs, rekening te houden met de temperatuur van zowel het product als de omgeving.

Chocolade koersen en opwarmen voor voedselafbeeldingen

Chocolade werken kan een beetje lastig zijn, dus wanneer u chocoladesuikergoed of -cake fotografeert, moet u rekening houden met een delicate temperatuurbalans. Gekoelde chocolade kan wat zweetdruppels produceren, terwijl licht warme chocolade elke aanraking laat zien en dreigt over alles te smelten. U wilt ergens in het midden proberen wanneer u afbeeldingen van chocolade maakt.

Gebruik uw vingers niet bij het verplaatsen of plaatsen van chocolade voor een fotoshoot. Onze lichamen zijn warm zoals het is, dus wanneer je fotografeert onder hete lampen, kan zelfs een zachte duw een ongewenste vingerafdruk op de chocolade leggen. Als je de chocolade moet verplaatsen, gebruik dan een spatel, lepel of tang.

Credit: brandpuntsafstand: 55 mm, sluitertijd: 1/50 sec., Diafragma: f / 6. 3, ISO-waarde: 200A-vingerafdruk op chocolade kan een overigens heerlijk beeld verpesten.

Wanneer u werkt met verwarmde chocolade, zoals de fondue in de volgende afbeelding, moet u deze regelmatig opwarmen in een fonduepan of een dubbele boiler. Als de chocolade te koud wordt, kan deze snel stollen en een onaantrekkelijke korst vormen.

Gesmolten chocolade kan zo glanzend zijn dat het elke lichtbron duidelijk weerkaatst. Wees je bewust van hoe de reflecties in je zoeker verschijnen. Natuurlijk licht dat door een raam of een mooie, witte softbox schijnt, ziet er prachtig uit als een reflectie.

Credit: brandpuntsafstand: 85 mm, sluitertijd: 1/100 sec., Diafragma: f / 5. 0, ISO-waarde: 200Houd chocoladefondue warm, zodat het geen korst vormt.

Bestrijding van de gevaren van slagroom in foto's van voedingsmiddelen

Schieten met slagroom kan een gemengde zegen zijn. Als je snel genoeg kunt bewegen om de juiste foto te maken, ziet het er prachtig uit. Als het werkt, valt er licht op de delicate wervelingen of klodders van goedheid die zich heel mooi vertalen naar een afbeelding.Als het echter niet werkt, krijg je heel snel een glibberige, glijdende puinhoop die smelt, scheidt en bubbels.

Zorg er bij het maken van de slagroom met slagroom voor dat de kamertemperatuur zo koel mogelijk is om de structuur van het voedsel zo lang mogelijk te behouden. Als de kamer te warm is, kan de slagroom een ​​instant puinhoop worden (zie de volgende afbeelding).

Credit: brandpuntsafstand: 55 mm, sluitertijd: 1/6 sec., Diafragma: f / 5. 6, ISO-waarde: 400Whipped-room smelt snel onder hete lampen!

Hier zijn enkele suggesties voor het omgaan met slagroomdesserts in uw voedselfoto's:

• Verander uw verlichting: In plaats van het gebruik van warmte-inducerende continue verlichting, kan natuurlijke of stroboscoopverlichting in deze situatie het beste werken. Het zorgt voor koelere omstandigheden die uw opnametijd verlengen.

• Vervang zure room: Zure room is een goed alternatief voor het gebruik van slagroom. Zure room is een vrij robuuste voedsel-dubbelganger die licht en warmte aankan als een kampioen. In de volgende afbeelding wordt de meer delicate slagroom vervangen door zure room. Het beeld ziet er romig en smakelijk uit zonder de nadelige gevolgen van het werken met slagroom.

  

  Credit: brandpuntsafstand: 85 mm, sluitertijd: 1/80 sec., Diafragma: f / 4. 5, ISO-waarde: 200Zure room als slagroomstandaard gebruiken geeft hetzelfde uiterlijk zonder de smeltende puinhoop.

• Probeer kleine toppings: Probeer als u fruit of andere toppings gebruikt ze te laten fluisteren. Als je dit doet, worden ze weergegeven als mooie toppings, maar zonder al het gewicht van de stukken brok.

• Gebruik een klodder: Gebruik een klodder verse slagroom, in plaats van te spuiten van een blik met slagroom. Deze eetlepels zijn minder delicaat en houden langer stand voor uw foto's.

• Werk snel: Een van de belangrijkste factoren om te onthouden, is om heel snel te werken bij het maken van slagroom. Je hebt maar een paar minuten om de benodigde foto's te maken.