Weten welke vetten en oliën het meest stabiel zijn voor Paleo Cooking - dummies

Een deel van Paleo Cookbook For Dummies Cheat Sheet

Vetten en oliën zijn alleen stabiel tot een bepaalde kooktemperatuur; daarna worden ze beschadigd en kunnen ze ontstekingen veroorzaken - een duidelijk Paleo-kook-nee-nee. De stabiliteit van je Paleo-vet / olie voor het koken is cruciaal. Als je een olie op hoog vuur kookt, zorg dan dat je olie stabiel genoeg is om die temperatuur aan te kunnen.

Hier volgen enkele richtlijnen voor de stabiliteit van olie; welke olie je ook kiest, koop biologisch, als het beschikbaar is.

• Zeer stabiele oliën voor heet gebruik

  • Spekvet (reuzel)

  • Kippenvet (schmaltz)

  • Kokosolie

  • Eendevet

  • Ghee Vetarm

  • Vetgehalte

  • (rundervet)

  • Matig stabiel voor zeer lage temperaturen (het best gekochte extra-vierge en koudgeperst en gebruikt zonder warmte) <

    Avocado-olie

• Lijnzaadolie

  Macadamianotenolie

  • Olijfolie

  • Walnotenolie