Hoe maak je oranje garnalen en rundvlees met broccoli - dummies

Dit Paleo-vriendelijke recept is ontworpen om u achter te laten met restjes die u kunt omzetten in maaltijden en snacks gedurende de week. U kunt het recept eenvoudig verdubbelen en een partij invriezen voor toekomstige maaltijden om het diner in een recordtijd op tafel te krijgen.

Credit: iStockphoto. com / Floortje

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Opbrengst: 4 porties

1 eetlepel sesamzaadjes, optioneel

3 sinaasappels

3 eetlepels kokosnootamino's > 1 eetlepel rijstazijn

2 eetlepels arrowroot poeder (optioneel)

1 theelepel plus 2 theelepels kokosolie

3/4 pond runder entrecote, getrimd en in korrelvorm gesneden tot 1/8 inch dikke plakjes

1/2 pond garnalen, gepeld, ontdaan en gehalveerd

1 grote ui, dun gesneden

8 teentjes knoflook, fijngehakt

1/4 theelepel gedroogde gember

1/4 theelepel gemalen cayennepeper

2 pond broccoli, gesneden in kleine roosjes

2 rode paprika's, geënt en in dunne plakjes

1/3 kopje water

1/2 kopje lente-uitjes, alleen groene delen, dun gesneden

Verwarm een ​​grote saute pan of wok op medium -hoge hitte. Voeg als de pan warm is de sesamzaadjes toe en roer constant totdat ze licht geroosterd zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten. Haal uit de pan en reserveer voor later.

1. Schil met een dunschiller grote stroken schil van de helft van een van de sinaasappels. Snijd de schil in stukken van 1 inch en zet opzij.

2. Knijp het sap van alle sinaasappels in een kleine kom; je zou ongeveer 3/4 kopje moeten hebben. Voeg kokosnoot-aminos en rijstazijn toe; roer om te combineren.

3. Meng in een andere kleine kom het arrowroot-poeder met 2 eetlepels water tot een pasta; in de sinaasappelsap kloppen en apart zetten.

4. Verwarm 1 theelepel kokosolie in de pan op hoog vuur tot het heel heet is, ongeveer 2 minuten. Voeg rundvlees, garnalen en ui toe. Roerbak tot het vlees niet langer roze is aan de buitenkant, ongeveer 1 minuut. Breng over naar een bord en dek losjes af met folie.

5. Voeg de resterende 2 theelepels kokosolie toe aan de pan en verwarm tot zeer heet. Voeg knoflook, gember, cayennepeper en gereserveerde sinaasappelschil toe. Roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de broccoli, rode peper en water toe. Bedek en stoom, onder af en toe roeren, tot het water is verdampt en de broccoli zacht is, ongeveer 3 tot 4 minuten.

6. Klop de roerbakkende saus en giet het in de pan. Breng aan de kook en kook tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg het vlees en de garnalen toe en roer om de saus te coaten. Haal van het vuur en besprenkel met lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes.

7. Per portie:

Calorieën 551 (van vet 164); Vet 18 g (verzadigde 8 g); Cholesterol 146 mg; Natrium 462 mg; Koolhydraten 62g; Dieetvezel 14 g; Pr o tein 36 g.