Mediterrane Dieet Recepten: Pizza Deeg en Margherita Pizza - dummies

Je eigen pizza maken zoals de mensen in de Middellandse Zee is nog nooit zo gemakkelijk en leuk geweest. Hoewel pizza in veel landen geliefd is, is het een van die voedselproducten die snel erg ongezond kunnen worden, maar de pizza op het mediterrane dieet staat ver af van de 5-vlees, gevulde korst, diepe schotel, extra kaasras.

De klassieke Italiaanse pizza is niet de vet-, calorie- en natriumbom die veel Amerikaanse versies bevatten; Italianen gebruiken alleen een fluistering van saus of olie, een kleine hoeveelheid kaas en slechts één laag vlees (als die al bestaat). Het brood, niet de toppings, is het hoogtepunt van mediterrane pizza's.

Credit: © iStockphoto. com / ivanmateev, 2010

Pizzadeeg

Bereidingstijd: 25 minuten

Opbrengst: 1 pizza, 10 porties

Een 1/4-ounce verpakking actieve droge gist

2 theelepels honing

1-1 / 4 kopjes warm water (ongeveer 110 tot 120 graden)

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel zeezout

3 kopjes meel

1. Combineer gist, honing en warm water in een grote mixer of keukenmachine met een deegopzetstuk.

   Laat het mengsel 5 minuten rusten om er zeker van te zijn dat de gist levend is (let op bellen op het oppervlak).

2. Voeg de olijfolie en het zout toe en mix gedurende 30 seconden.

   Begin langzaam 3 koppen bloem toe te voegen, ongeveer 1/2 kop per keer, meng gedurende 2 minuten tussen de toevoegingen.

3. Laat het mengsel in de mixer kneden gedurende 10 minuten, bestrooi met bloem indien nodig om te voorkomen dat het deeg aan de kom blijft kleven, totdat het elastisch en glad is.

4. Haal het deeg uit de kom en laat het 15 minuten rusten onder een warme, vochtige handdoek. Volg het pizzarecept voor bakinstructies.

Per portie: Calorieën 167 (van vet 28); Vet 3 g (verzadigde 0 g); Cholesterol 0 mg; Natrium 234 mg; Koolhydraat 30 g (voedingsvezel 1 g); Eiwit 4g.

U kunt dit pizzadeeg gedurende 1 maand invriezen. Vorm het deeg tot een bal en bedek het met plasticfolie voordat je het in een container plaatst die geschikt is voor de diepvriezer.

Margherita Pizza

Bereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 20 minuten

Opbrengst: 10 porties

1 partij pizzadeeg

1/4 bekermeel als nodig voor het rollen

2 eetlepels olijfolie

1/2 kop gemalen ingeblikte tomaten

3 Roma of pruimtomaatjes, in plakjes gesneden 1/4-inch dik

1/2 theelepel zeezout > 6 ons verse of blok mozzarella, gesneden in plakjes van 1/4 inch

1/2 kopje verse basilicumblaadjes, in dunne plakjes

Verwarm de oven voor op 450 graden.

1. Rol het deeg uit tot 1/2-inch dik, bestuif het pizzadeeg indien nodig met bloem.

   Steek gaten in het pizzadeeg met een vork (om korstvorming te voorkomen) en bak het gedurende 5 minuten op een bakplaat of pizzasteen.

2. Verwijder de pan en besprenkel de korst met de olijfolie en de geplette tomaten.

   Bewerkt de pizza met de plakjes tomaat en breng op smaak met het zout.

3. Dep de plakjes mozzarella droog met een papieren handdoek en leg ze in geen exact patroon op de pizza. Boven de pizza met de basilicum.

   Bak de pizza 15 minuten of tot de kaas borrelt.

4. Om de kaas te bruinen, legt u de pizza indien gewenst 2 tot 3 minuten onder de grill. Laat de pizza 5 minuten afkoelen voordat je hem snijdt.

   Per portie:

Calorieën 251 (uit vet 76); Vet 8 g (verzadigde 2 g); Cholesterol 11 mg; Natrium 474 mg; Koolhydraten 34 g (voedingsvezel 1 g); Eiwit 9g.