Video: Bulghursalade met aubergine en feta - CookLoveShare 2024
je begint opgewonden te raken van het geluid van een verse, rijpe tomaat of aubergine die je bord sieren, de mediterrane geest begint in je te bouwen.
Aubergine- en tomatenstapels met Pesto
Bereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Opbrengst: 4 porties
1-1 / 2 theelepels zeezout
1 aubergine, in reeksen van 1/2-inch
1 kopje basilicumblaadjes, plus 12 tot 15 extra bladen voor het stapelen
2 eetlepels pijnboompitten
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
Sap en schil van 1 citroen
Zout en peper naar smaak
Nonstick kookspray
2 tot 3 biefstuk of Roma-tomaten, in schijfjes van 1/2-inch gesneden
1/3 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
-
de bitterheid van de aubergine, leg verschillende papieren handdoeken op een bord.
Plaats ongeveer 1 theelepel zeezout op de handdoeken en stapel de aubergineronden in een enkele laag. Strooi de resterende 1/2 theelepel zeezout bovenop de plakjes aubergine.
-
Boven de aubergine met een andere laag papieren handdoeken en stapel er vervolgens een bord bovenop.
Weeg de plaat af en laat 20 tot 30 minuten zitten.
-
Ondertussen, om de pesto te maken, meng 1 kopje basilicumblaadjes, pijnboompitten, knoflook, olijfolie, citroensap en schil, en zout en peper naar smaak in een keukenmachine of blender gedurende 2 tot 3 minuten of tot glad. Opzij zetten.
-
Spoel de aubergine goed schoon en dep hem droog.
Spray de aubergine (licht) en de grill met een anti-aanbakspray en verwarm de grill tot middelhoog vuur. Grill elke aubergine ongeveer 3 tot 5 minuten aan elke kant of tot je de gewenste textuur bereikt.
-
Plaats op een bord een gegrilde aubergine-ronde, 1 theelepel pesto, 1 plakje tomaat en 1 theelepel pesto.
Blad met een basilicumblad. Herhaal dit totdat je alle aubergines gebruikt. Top met de vers geraspte Parmezaanse kaas en serveer.
Per portie: Calorieën 174 (uit vet 111); Vet 12 g (verzadigde 3 g); Cholesterol 7 mg; Natrium 996 mg; Koolhydraat 13 g (voedingsvezel 6 g); Eiwit 6g.
U kunt één aubergineronde per stapel gebruiken of visuele hoogte toevoegen aan uw bord door dubbeldeksstapels te maken (hoewel dit het aantal stapels zal verminderen).
